Опубликован рейтинг 50 лучших ресторанов мира 2025 года

Имена победителей рейтинга "50 лучших ресторанов мира 2025" объявили во время церемонии в Турине, Италия. Первое место занял ресторан Maido из Лимы (Перу), – сообщает УНН со ссылкой на New York Times.

Детали

Maido стал вторым рестораном из Лимы, который занял первое место в рейтинге.

Вторую позицию удержал Asador Extebarri из региона Басков в Испании.

В пятёрку лидеров также вошли Quintonil, в Мехико (Мексика).

DiverXO в Мадриде и Alchemist в Копенгагене.

Мы много говорим об устойчивом развитии окружающей среды, но редко говорим об устойчивом развитии человечества. Я думаю, что эта отрасль может быть примером того, как мы можем объединить людей с помощью силы еды

В рейтинге особое внимание уделили заведениям вне европейских традиций высокой кухни – с инновационными подачами, экспериментальными вкусами и гиперлокальными ингредиентами.

Высшее место среди американских ресторанов занял Atomix  из Нью-Йорка, который в 2024 году был шестым, а в этом году занял 12 место.

Ресторан только что получил награду Джеймса Бирда  за выдающееся гостеприимство.

В расширенный список из 100 лучших также попали Single Thread из Хилдсбурга (80 место), Le Bernardin (90) и César (98) из Манхэттена, а также Atelier Crenn из Сан-Франциско (96). В то же время Cosme из Нью-Йорка и Smyth из Чикаго выбыли из списка.

Потонг из Бангкока занял 13 место. Его шеф-поварка Пичая Сунторнянакий получила звание "Лучшая женщина-повар мира"

несмотря на споры вокруг этой категории.

Дополнительно

Рейтинг, основанный в 2002 году британским изданием Restaurant, постоянно подвергается критике. В отличие от гида Мишлен или независимых журналистских рейтингов, список 50 лучших позволяет 1 тысяче 100 избирателям получать бесплатные блюда и другие льготы. При этом они должны оставаться анонимными.

Многие из так называемых "гастрономических экспертов" являются хорошо известными в кулинарной среде шеф-поварами, авторами или пиарщиками.

Несмотря на это, рейтинг приобрел большую популярность среди гастротуристов. Со временем он расширился до отдельных списков для Азии, Латинской Америки, Ближнего Востока и Северной Америки.

В 2019 году было введено новое правило: рестораны, занимавшие первое место, больше не имеют права на участие в следующих голосованиях. Они переходят в категорию "Лучшие из лучших".

К таким в США относятся Eleven Madison Park (Нью-Йорк) и The French Laundry (долина Напа). Бывшие лидеры списка также включают El Bulli (Испания) и Noma Копенгаген (Дания).

Напомним

Житель Германии, Маттиас Рюль, посетил все 145 трехзвездочных ресторанов мира. Он отметил, что выбирался в ресторан такого уровня при любой возможности, во время поездок за границу  

В Украине дорожают услуги гостиниц и ресторанов – НБУ. Стоимость услуг ресторанов и гостиниц в Украине начала расти более быстрыми темпами.