День сельди: пять аппетитных рыбных блюд

Сегодня, 2 октября, Финляндия отмечает день сельди. Украинцы также могут присоединиться к празднованию, отварив ароматную картошечку с сельдью, или приготовить эти пять рецептов, которые подготовил для вас УНН.

Форшмак (классический еврейский рецепт)

Ингредиенты:

• сельдь соленая - 2 филе;
• лук - 1 шт;
• яблоко кисло-сладкое - 1 шт;
• яйца вареные - 2 шт;
• хлеб белый - 2 ломтика (замоченные в молоке или воде);
• сливочное масло - 50 гр;
• соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

Сельдь очистите от костей и кожи. Лук ошпарьте кипятком, чтобы снять горечь. Яблоко очистите и нарежьте кусочками. Хлеб отожмите от жидкости. Пропустите все ингредиенты через мясорубку или измельчите в блендере до пастообразной консистенции.

Добавьте размягченное масло, соль и перец, перемешайте. Выложите в посуду и охладите в холодильнике 1–2 часа. Подавайте с черным хлебом или крекерами.

Салат "Сельдь под шубой"

Ингредиенты (на 6 порций):

• сельдь филе - 2 шт;
• свекла вареная - 3 шт;
• картофель вареный - 3 шт;
• морковь вареная - 2 шт;
• яйца вареные - 3 шт;
• лук - 1 шт;
• майонез - 200 гр;
• соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Сельдь нарежьте кубиками, лук - мелко. Овощи и яйца натрите на терке отдельно. На тарелку выкладывайте слоями: сельдь + лук, картофель + майонез, морковь + майонез, яйца + майонез, свекла + майонез.

Сверху выровняйте слой свеклы, украсьте зеленью или вареным желтком. Оставьте в холодильнике минимум на 3–4 часа для пропитки.

Сельдь по-скандинавски (маринованная в горчичном соусе)

Ингредиенты:

• сельдь слабосоленая - 2 филе;
• горчица дижонская - 2 ст. л;
• мед - 1 ст. л;
• уксус яблочный - 1 ст. л;
• масло (лучше рапсовое или подсолнечное) - 50 мл;
• укроп свежий – пучок;
• лук красный - 1 шт.

Способ приготовления:

Сельдь нарежьте кусочками. Смешайте соус: горчица + мед + уксус + масло. Добавьте мелко нарезанный укроп. Выложите сельдь слоями с кольцами лука, поливая соусом. Накройте и оставьте в холодильнике на 12 часов. Подайте с ржаным хлебом или отварным картофелем.

Салат с сельдью и картофелем по-немецки

Ингредиенты:

• сельдь филе - 2 шт;
• картофель молодой вареный - 5–6 шт;
• яблоко зеленое - 1 шт;
• маринованный огурец - 2 шт;
• лук - 1 шт;
• сметана - 150 гр;
• горчица - 1 ч. л;
• зелень (укроп, петрушка) - по вкусу;
• соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель нарежьте кружочками, сельдь - кусочками. Яблоко, огурцы и лук нарежьте кубиками. Смешайте сметану с горчицей, посолите и поперчите. В глубокой миске соедините все ингредиенты, заправьте соусом. Перед подачей посыпьте зеленью.

Канапе с сельдью и свекольным хумусом

Ингредиенты (на 6 канапе):

• хлеб ржаной или багет - 6 ломтиков;
• сельдь слабосоленая - 1 филе;
• свекла печеная - 1 шт;
• нут вареный -200 гр;
• оливковое масло - 2 ст. л;
• лимонный сок - 1 ст. л;
• чеснок - 1 зубчик;
• соль, перец - по вкусу;
• зелень - для украшения.

Способ приготовления:

Приготовьте свекольный хумус: свекла + нут + чеснок + масло + лимонный сок + специи перебейте в блендере до кремовой массы. Хлеб подсушите в тостере или на сухой сковороде. Намажьте на каждый кусок слой свекольного хумуса. Сверху выложите кусочек сельди. Украсьте зеленью и подавайте как закуску.