Индекс "Оливье": стоимость приготовления салата хоть и снизилась, но не существенно

Приготовление салата "Оливье" в этом году обойдется дешевле, чем в прошлом году, однако не существенно. Стоимость салата на семью из 4 человек обойдется в 355 гривен, тогда как в 2025 году - 365 гривен. Об этом в комментарии УНН рассказал аналитик Украинского клуба аграрного бизнеса Максим Гопка. 

Стоимость оливье в 2025 году составила 355,44 гривны, что на 3% ниже, чем в 2024 году (365,98 гривны). Стоит отметить, что большинство ингредиентов снизилось в цене 

По его словам, больше всего подешевели: 

• картофель - с 12,85 гривны до 5,88 гривны (-54%); 
• морковь - с 11,89 гривны до 4,40 гривен (-63%);
• колбаса “Докторская” – с 168,36 гривны до 158,90 гривен (-6%);
• горошек консервированный - с 54,70 гривен до 53,50 гривен (-2%)

Однако есть ингредиенты, которые подросли в цене, а именно: яйца куриные - с 37,08 гривен до 40,83 гривны (+10%), огурцы соленые - с 55,40 гривен до 63,63 гривны (+15%) и майонез - с 25,70 гривен до 28,30 гривен (+10%) 

Снижение стоимости оливье в 2025 году обусловлено прежде всего существенной "овощной дефляцией", поскольку рекордно низкие цены на картофель и морковь стали результатом благоприятной погоды летом и осенью, что позволило фермерам сформировать значительные запасы качественных овощей. В то же время подорожание майонеза объясняется ростом стоимости подсолнечного масла, которое за год прибавило 22%, а более высокая цена на яйца вызвана стабильным подорожанием кормов для птицы. Несмотря на общее удешевление набора, на цены продолжают давить расходы на энергию, сложную логистику и хранение продуктов в холодильных камерах