Диетолог Светлана Титова: «Чтобы не поправляться, употребляйте красивые блюда!»

Дипломированный диетолог Светлана Титова рассказала о том, как свести к минимуму «гастрономический удар» по организму в новогодние праздники, разгрузочных дня, питании после 18 вечера, а также поделилась рецептами вкусных и легких новогодних блюд.

Светлана, близится Новый год, и снова извечно актуальный вопрос: «Как всё есть и чтобы ничего за это не было». Чтобы Вы в первую очередь порекомендовали: как сберечь фигуру и все-таки побаловать себя вкусностями?

Новогодний марафон — дело не лёгкое для организма. И всё же есть несколько простых рекомендаций, которые помогут сберечь хорошую фигуру и настроение. Во-первых, следите за размером порций. Не стоит кушать оливье тазиками, так вы растяните себе желудок, появится тяжесть, , возможны отёки, и настроение это точно не поднимет. Наслаждайтесь праздничной атмосферой и общением с друзьями и близкими. Кушайте небольшими порциями, не перегружайте организм гарнирами из злаков и картофеля, комбинируйте еду — мясо/рыба и салат, не пейте сладкую газировку и пакетированные соки, заменяйте их свежевыжатыми или минеральной водой.

Отдельный вопрос с майонезными заправками. Замените их сметаной, классическим нежирным йогуртом или приготовьте майонез самостоятельно. Из алкоголя отдавайте предпочтения винам игристым или классическим, лучше сухим или полусухим, к этим напиткам хорошо подходят фрукты и сыры. Не сидите безвылазно за столом: больше двигайтесь, гуляйте и танцуйте, тогда новогодние праздники принесут много веселья и оставят хорошие воспоминания.

Многие практикуют перед или после застолий диеты-однодневки, они же разгрузочные дни. Как считаете, это обосновано – можно сгладить последствия переедания? И какие дни-разгрузки вы бы рекомендовали проводить?

Разгрузочные дни (при отсутствия противопоказаний) — это полезная процедура для организма. И в период праздничных дней (и до, и после) — можно устраивать разгрузки, давая организму отдохнуть, очиститься и зарядиться энергией. Есть множество продуктов, на которых проводят разгрузочные дни. Наиболее полезные и эффективные, с точки зрения коррекции веса и очищения организма это «кефирная» и «фруктовая» разгрузки. В первом варианте, для разгрузочного дня подойдет кефир 2,5% или 1% жирности. На день, понадобится 1-2 литра этого напитка, и не забывайте про воду, так же 1-2 литра в день. В кефире содержится большое количество пробиотиков, которые оказывают благоприятное воздействие на микрофлору кишечника, улучшают обмен веществ и нормализуют стул. Также кефир благотворно воздействует на нервную систему, повышает иммунитет.

«Фруктовая» разгрузка предполагает на день 1 килограмм фруктов в ассортименте, то есть всего по чуть-чуть, например: гранат, 2 киви, яблоко, грейпфрут, банан. Состав для каждой разгрузки меняйте и не забывайте про воду — 1,5-2 литра на день. В ассортименте фрукты дают организму массу полезных веществ. Содержание в этих продуктах таких важных природных кислот, как яблочная, винная и лимонная, в комплексе с дубильными веществами, останавливают процессы гниения и брожения в кишечнике, дают возможность не чувствовать метеоризма, вздутия живота, способствуют природному очищению и восстановлению кишечника.

А какие разгрузочные дни, на ваш взгляд, не рациональны, и могут нанести вред?

В Интернете витает множество вариантов диет и «разгрузок» — уж чего только не пишут и не советуют, чтобы и есть много и жирно, худея при этом, не питайте себя иллюзиями! Есть и шоколадные, и сметанные, гречневые с молоком и даже хлебные. Не стоит проводить подобные эксперименты для организма, ничего полезного это не принесет и от лишних килограмм тоже не избавит.

Как часто стоит устраивать разгрузочные дни – как для поддержания веса, так и для похудения?

Разгрузочные дни полезны не только тем, кто худеет, но и тем, кто заботится о своём здоровье. Многие считают, что такие профилактические меры предназначены только для избавления от лишних килограмм. Разгрузочные дни действительно способствуют похудению, но только при соблюдении правильного рациона питания. Рекомендуется проводить такие дни не более 1-2 раз в неделю.

Цели проведения разгрузочного дня, это в первую очередь, дать организму отдохнуть от ежедневного переваривания большого количества еды, дать возможность очиститься организму от шлаков и очистить кишечник. Провести так называемую «перезагрузку» организма, давая отдых от вредной пищи, чтобы начать переход к правильному питанию, и, конечно же, за разгрузочный день, хорошо подтягивается желудок, что позволяет насыщаться гораздо меньшим объемом пищи.

Светлана, возвращаясь к тебе новогоднего стола, а для тех, кто все-таки намерен не набирать даже 100 лишних грамм, как питаться – чтобы Вы рекомендовали приготовить для стола? Есть ли рецепты вкусных, праздничных, но очень низкокалорийных блюд?

На стол готовьте что-то легкое, вкусное и, что немало важно, красивое, потому что еда должна приносить и эстетическое удовольствие. Приготовьте птицу — индейку или перепелок, кролика или телятину, отлично подойдут на праздничный стол рыбные блюда, или морепродукты — запеките осетрину, приготовьте мидии или побалуйте себя и сделайте на новогодний стол целого океанского краба.

Не ограничивайте себя одни салатом оливье, есть масса рецептов полезных, безумно вкусных и очень красивых салатов, дополните стол сырной тарелкой, зеленью и фруктами. Десерты выбирайте твороженные или йогуртовые. Рецептов также масса есть в Интернете. Вам хочу предложить несколько рецептов простых, очень вкусных и красивых блюд.

"ФОРЕЛЬ С АПЕЛЬСИНАМИ"
Ингредиенты: Форель (свежая) — 300 г Апельсин — 1 шт Йогурт (натуральный) — 50 г Горчица — 1 ст. л. Мед — 1 ст. л. Соевый соус — 1 ст. л. Смесь перцев — 5 г Приправа (Прованские травы) — 5 г

Способ приготовления:
Противень выстелить фольгой. Апельсин почистить, постараться убрать все белое и порезать кружками. Выложить на противень. На апельсины выложить форель. Приготовить соус: смешать йогурт, горчицу, мед, соевый соус и полить рыбу. Поперчить и посыпать прованскими травами. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Рыба получается нежная, сверху с тонкой корочкой, а внизу с нежным апельсином. Как видите, готовится очень быстро. Сделайте к рыбе какой-нибудь вкусный овощной салатик, и отличный вариант ужина готов!

«РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОРЕХАМИ»

Пикантные рулетики из нежных поджаренных баклажанов с аппетитной, слегка острой начинкой из кедровых орешков с добавлением сыра и чеснока. Заменив кедровые орехи на традиционные для этого рецепта грецкие, можно получить прекрасную, необычайно вкусную грузинскую закуску.

Ингредиенты:
баклажаны – 2 шт.;
орехи кедровые – 0,5 стакана;
сыр твердый – 100 г;
чеснок – 2 дольки;
помидоры вяленые – 50 г;
масло растительное – 2 ст. л.;
петрушка – 3 веточки;
соль/ перец – по вкусу.

Способ приготовления:
Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими пластинами и посолите, оставьте на 20 минут. Слейте образовавшийся сок, промойте баклажаны, слегка смажьте маслом и обжарьте их на сковороде-гриль с двух сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Чеснок очистите и мелко порежьте. Сыр натрите на крупной терке. Петрушку мелко порубите. Орехи измельчите в блендере, соедините с сыром, зеленью и чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте. На край пластинки баклажана выложите чайную ложку начинки, заверните в рулетик, если нужно – закрепите зубочисткой.
Подавайте, украсив вялеными помидорами, сыром и орехами.

«САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ»

Ингредиенты:
- фасоль красная в собственном соку 1 банка
- сыр твёрдый 150 гр.
- сайра натуральная консервированная 1 банка
- перец болгарский разных цветов 2 шт.
- петрушка 1 пучок
- укроп 1 пучок
- чеснок 3 зубчика или луковица (выбирайте по вкусу)
- масло оливковое по вкусу
- соль морская по вкусу
Слить с фасоли сок. Сыр нарезать небольшими кубиками. Сайру отделить от костей и мелко разобрать. Болгарский перец нарезать соломкой. Петрушку и укроп мелко порезать. Исходя из того, что вы выбрали для салата (лук или чеснок) мелко нарезать. Все ингредиенты выложить в салатницу заправить маслом, посолить и перемешать.

Такой салат достаточно сытный и очень вкусный.
Приятного аппетита!

Светлана, если посмотреть правила практически всех диет в Интернете, почти везде есть пометка «Предварительно проконсультируйтесь с диетологом». Выходит, что никак нельзя обойти кабинет специалиста, даже тем, кто хочет снизить вес самостоятельно? Чем может быть чревато похудение, так сказать, в домашних условиях?

Придерживаться диеты необходимо в определённых состояниях организма, например, обострение болезни, постоперационные состояния, при пониженном иммунитете и т.д., в остальных случаях диеты, особенно те, которые в огромном количестве витают на просторах интернета - это вещь бесполезная, а за частую и вредная для организма и психики. Ведь у каждого своё текущее состояние, и поэтому к каждому необходим индивидуальный подход, при котором учитывается огромное количество нюансов. И если вы не специалист в данной области подобрать себе максимально полезное и эффективное питание/диету, не сможете.

В итоге, измотанный организм, которому из-за несбалансированного питания не хватало витаминов и питательных веществ, провоцирует вас на так называемый "срыв", когда человек начинает поглощать всё, что видит съедобного. И что же происходит потом... Вы неимоверными усилиями останавливаете неконтролируемое потребление пищи, чтоб не набрать вес, ведь вы так старались соблюдать диету, мечтая о вожделенной фигуре. Далее, сами не замечая того, начинаете переходить на свой привычный режим питания, который был у вас до диеты. И это не удивительно, ведь питаться правильно шаблонные диеты вас не научат. Результаты не заставят себя долго ждать, и ваш вес возвращается к тому, что и был раньше и это в лучшем случае. К сожалению, обычно после шаблонных диет, массу набирают даже больше, чем она была раньше.

И начинается всё заново, вы находите очередную «модную» диету, «садитесь» на неё… и этот круговорот повторяется в течение всей жизни. На самом деле, всё гораздо проще, чем кажется! Вместо того, чтобы опять и опять ходить по одному и тому же кругу, необходимо обратиться к специалисту, который будет работать с вами индивидуально, опираясь на ваши потребности и предпочтения. Разработает программу питания/диету, которая подходит именно Вам, для того, чтобы вы не придерживаясь каких-либо шаблонных диет, хорошо выглядели и комфортно себя чувствовали всегда!

Многие диетологи отмечают, что теория относительно нежелательного питания по вечерам, в частности, после 18 часов вечера, значительно устарела. А что думаете Вы? Может ли еда по вечерам привести к лишнему весу, или все зависит от количества потребляемых калорий?

Последнее время очень модно стало питаться по шесть раз в день, так называемое дробное питание. Людей буквально «подсаживают» на еду, человек в течение дня судорожно смотрит на часы, ожидая, когда же пройдёт время, чтобы в очередной раз отправить в рот вожделенный кусок. В связи с этим людей очень пугает ужин до 18-и часов, задают вопросы даже: «Как же я проживу, если после ужина в следующий раз поем только на завтрак, не будет ли голодного обморока?». Из еды сделали «культ», и потом удивляются, почему не удается сбросить лишний вес на подобном питании. И не получится, пока более терпимо вы не начнёте относиться к пище, ведь мы едим, чтобы жить, а не живём, чтобы есть!

Хотите хорошую фигуру, легкость, много энергии и хорошее настроение — ужин должен быть до 18 часов. Давайте организму отдохнуть от постоянного переваривания пищи и в благодарность получите легкость и стройную фигуру. Приучайте себя потихоньку, забывайте о поздних подходах к холодильнику, постоянных перекусах и чае «с чем-нибудь». В начале, если имели место поздние приёмы пищи, оставьте себе после ужина, часов на 8 вечера, стаканчик кефира или яблоко. На сам ужин выбирайте что-то лёгкое, это может быть порция тушёной, варёной или паровой рыбы с овощным салатом заправленным маслом или же просто свежими овощами. Или порция нежирного мяса, например курицы, индейки, кролика или телятины, способы приготовления те же, что и рыбы, и, конечно, не забываем про свежие овощи. Если нет возможности покушать до 18 часов, позже можете попить йогурта со злаками или стаканчик кефира с отрубями, также перекусить бананом или легким салатом.

Также частой является рекомендация относительно необходимости принятия витаминно-минерального комплекса. Правда ли, что получить все необходимые для организма вещества нельзя, как бы правильно человек не питался?

Да, такой момент присутствует, и причина тому качество продуктов, так как и рацион может быть у человеска максимально сбалансирован и питание правильное, а витамины всё-равно приходится принимать дополнительно. В сетевых магазинах проблематично или практически невозможно найти нормальные рыбу, мясо, фрукты, овощи, молочную продукцию и так далее. В идеале конечно это покупать всё с ферм, но далеко не у всех есть такая возможность. Поэтому важный момент – это поддержание достаточного количества витаминов в организме для того, чтобы он не расходовал свой резервный запас.

Так как это основная причина, так называемого «срыва», проявляется это в виде внезапного неконтролируемого чувства голода, который зачастую происходит после соблюдения шаблонных диет, и это далеко не самое негативное последствие для организма. В холодное время года необходимо поддерживать свой организм витаминами, и весенний авитаминоз никто не отменял. Главное помните, никаких экспериментов над своим организмом. Витаминный комплекс для вас может подобрать только специалист, не забывайте — всё индивидуально!

Хотелось бы поговорить и о занятиях спортом. Имеет ли значение для похудения, когда именно делать физические упражнения, и как часто и продолжительно надо заниматься, чтобы жир «сгорал»?

Физические нагрузки — это также важная составляющая жизни и не только с целью сжигания жировых отложений, но и для общего тонуса мышц. Заниматься необходимо по часу, хотя бы три раза в неделю - через день. Занятия можно проводить и дома, и в фитнес-клубе, можно половину времени отводить на бег, а остальную часть на физические упражнения — вариантов можно подобрать достаточно много. И основное заключается в не только в том, чтобы избавиться от лишних килограмм, но и всегда быть в желаемой форме. Поэтому подвижный образ жизни и занятия спортом — это неотъемлемая часть для того, чтобы быть здоровыми, красивыми и счастливыми!

И, напоследок, оставьте, пожалуйста, мотивирующее пожелание-совет для наших читателей – как таки перейти на правильное питание?

Уважаемые дамы и господа, любите себя — занимайтесь любимым делом, питайтесь вкусной и полезной пищей, ведите активный образ жизни и дарите людям добро и море улыбок. Ведь прикладывая, не такие уж большие усилия для самосовершенствования, и приходит любовь к себе, а придя, меняет вашу жизнь, делая вас счастливее!

Ведь, если человек любит себя, его любят, им восхищаются, ну, или просто завидуют, в тайне, мечтая быть похожей на него, все окружающие! Благодарю за внимание! Не откладывайте на завтра то, что можете сделать сегодня!

Автор: Татьяна Зайцева эксклюзивно для ПрессОрг24 Фото: личный архив Светланы Титовой