Международный день шашлыка: 5 классических рецептов для идеальных выходных

Сегодня, 11 июля, отмечается Международный день шашлыка. Потребление этого популярного мясного (и не только) блюда уже давно превратилось в своеобразную субкультуру в украинском обществе. Поэтому УНН подготовил сборник рецептов шашлыка для того, чтобы вкусно провести ближайшие выходные. 

Классический свиной шашлык

Ингредиенты

• Свинина (шея или лопатка) - 1,5 кг;
• Лук репчатый - 4 шт.;
• Соль — 1,5 ч. л.;
• Перец черный молотый — 1 ч. л.;
• Уксус (9 %) — 2 ст. л.;-
• Вода - 100 мл

Приготовление

1. Нарезать мясо кубиками размером 4–5 см. Лук нарезать кольцами, слегка размять руками, чтобы выделился сок.
2. Смешать мясо с луком, добавить соль, перец, уксус и воду. Перемешать и оставить мариноваться в холодильнике на 4–6 часов.
3. Нанизать мясо на шампуры, жарить на мангале 15–20 минут, периодически переворачивая. Подавать с лавашем, свежими овощами и зеленью.

Куриные шашлыки в кефире

  Ингредиенты

• Филе куриное или бедра - 1,2 кг;
• Кефир (2,5 %) - 500 мл;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Паприка сладкая - 1 ст. л.;
• Соль - 1 ч. л.;
• Базилик сушеный - 1 ч. л.

Приготовление

1. Нарезать курицу кусочками среднего размера. Измельчить чеснок, смешать с кефиром, добавить паприку, соль и базилик.
2. Залить мясо маринадом, перемешать и оставить на 2–3 часа в прохладном месте. Нанизать на шампуры или выложить на решетку, жарить 10–15 минут, переворачивая.
3. Подавать с соусом на основе йогурта и свежей зеленью.

Шашлык из баранины с гранатовым соком

Ингредиенты

• Баранина (ребрышки или лопатка) - 1,5 кг;
• Сок гранатовый (натуральный) - 300 мл;
• Лук - 3 шт.;
• Кориандр молотый - 1 ч. л.;
• Соль - 1,5 ч. л.;
• Перец черный - 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Нарезать баранину крупными кусками, лук — полукольцами. Смешать мясо с луком, добавить гранатовый сок, кориандр, соль и перец. Мариновать 6–8 часов в холодильнике.
2. Нанизать на шампуры, жарить на мангале 20–25 минут, периодически переворачивая. Подавать с аджикой и овощами-гриль.

Овощной шашлык с соевым маринадом

Ингредиенты

• Перец болгарский - 2 шт.;
• Кабачки — 2 шт.;
• Шампиньоны - 300 г;
• Помидоры черри - 200 г;
• Соус соевый - 100 мл;
• Масло оливковое - 3 ст. л.;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Мед - 1 ст. л.

Приготовление

1. Нарезать овощи крупными кусочками, грибы оставить целыми или разрезать пополам. Смешать соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок и мед. Замариновать овощи на 30–40 минут.
2. Нанизать овощи на шампуры, чередуя их. Жарить на мангале 8–10 минут, периодически переворачивая.
3. Подавать как гарнир к мясному шашлыку или как отдельное блюдо.

Шашлык из рыбы в лимонном маринаде

Ингредиенты

• Лосось или форель (филе) - 1 кг;
• Лимон - 1 шт.;
• Масло оливковое - 4 ст. л.;
• Соль - 1 ч. л.;
• Розмарин сушеный - 1 ч. л.;
• Перец черный молотый - 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Нарезать рыбу кубиками 3–4 см. Смешать сок одного лимона, оливковое масло, соль, розмарин и перец. Замариновать рыбу на 30 минут.
2. Нанизать кусочки рыбы на шампуры или выложить на решетку. Жарить на мангале 8–10 минут, осторожно переворачивая.
3. Подавать с лимонными дольками и зеленью.